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浏览次数:108 时间:2019-12-04

刘玉平,男,景颇族,浙江双鸭山人。国家英式烹调二级技术员,中夏族民共和国烹饪非物质文化承继大师,中中原人民共和国烹饪大师,中黄炎子孙民共和国名厨,盐帮菜十大卓绝青少年厨子,盐帮菜技能能手,中炎黄子孙民共和国烹饪组织著名厨子委员会新星俱乐部会员,现任江苏省黎波里市良品记餐饮处理有限集团行政总厨。

 代表文章

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七星椒剁椒鲍鱼

主料:鲜鲍10个

配料:姜、小葱

秘密制造七星椒剁椒原质感:鲜红米辣、青条椒、仔姜等

调料:盐、鸡汁、耗油、大豆油

做法:把鲜鲍鱼洗好,开好花刀,纳入盘中摆好将制好的七姊妹剁椒浇在鲍鱼上,放入蒸锅蒸熟,(文火蒸捌分钟)最后撒上葱段浇油装盘就可以。

性子:装盘雅观,口感鲜美,回味浓烈,营养丰盛。

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香辣小青虾

主要调味料:小新鲜的虾十二四只

配料:姜、大葱、大蒜、酸菜

调味品:盐、调味精、味素、干青花椒、干杭椒节、秘密制造香料、火麻油、豆瓣、泡椒

做法:把小新鲜的虾洗好,烧锅先把小明虾爆成普鲁士蓝,把早期计划好的姜、独头蒜、酸菜放入锅中炒香,然后再放一点豆类、泡椒、干青花椒和干辣椒节一齐炒香,然后再放一点水在锅中,把味调好,中火3分钟过后起锅装盘就能够。

特色:装盘大方雅观,口味香美,回味浓重。

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金牌跳水鱼

原材质:黑鲢鱼一条、仔姜、OPPO辣、青条椒、姜米、蒜米、紫姜片、青切碎的葱、青切碎的葱、香菜

调料:豆瓣酱、泡椒、盐、鸡精、味精、花椒油、白糖、醋、大豆油、料酒、生粉

做法:将鱼改好花刀,归入盐、老姜片、大葱花,进行码味;将改好花刀的鱼放入沸水中煮透;将毛豆油放入锅中,下花生酱、泡椒、姜米、蒜米炒香,然后下仔姜、BlackBerry辣、青条椒,调味装盘。

特色:鱼肉鲜嫩,口味浓烈,类脂丰盛,装盘雅观大方。

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业绩成果

刘玉平出生于广东张掖市大安区的多个小村落,父母都以小偷小摸巴交的庄稼汉,因家境贫寒,十贰岁便停止上学在家种地养猪。后来,他听别人说有个行当能够赚钱,如故高级程序猿资,管吃管住还管娶爱妻,而且顿顿饭都以炒菜、米饭、炒肉片。于是十六虚岁的刘玉平就为了那个,他英勇地投入到那么些烹饪行当,伊始了学厨之路。可几年过去了,他一直以来是没什么收获,甚至连上灶炒菜的时机都还没。直到2005年,他的生父不幸一命归西后,才境遇三位真心真意、愿意教师刘玉平的师父,就这么刘玉平跟着师父学艺,获益良多。至到二〇一〇年标准拜盐帮菜大师张经翌为师,师爷是第一届盐帮菜大赛季军侯世仲大师。自师从张经羿大师之后,他一面世袭古板本事,一面进行了敢于的改革机制改革。由于他勤劳商讨,不断地读书探寻,吸收养分,丰硕友好,使本人的烹调本领更上生龙活虎层楼。

二〇〇七年在山东省张掖平昌盐帮私人民居房菜任副厨准将,二零零六年担任西藏省江门永兴镇大掌柜旅社厨团长,二〇一三年供职吉林海得拉巴餐饮名店盐都好吃嘴厨上将,二〇一六年当作江苏省巴拿马城伍记兴福餐饮管理有限公司行政总厨助理,现任西藏省金奈市良品记餐饮管理有限公司行政总厨。二零一一年十月考取国家尖端烹调师职务名称,二〇一五年七月被评为盐帮菜十大非凡青少年厨子称号,二零一六年七月被评为中国名厨荣誉称号,2014年8月赢得中中原人民共和国烹饪协会互联网评选活动授予盐帮菜手艺能手称号,二〇一七年3月考取中夏族民共和国烹饪组织著名厨子委颁发的厨艺高端本事训练班毕业证书,并被付与中国大厨称号,同偶然间吸呐为中华夏儿女民共和国烹饪组织名厨委员会最新俱乐部会员,

二〇一七年四月升迁为国家中式烹调二级技士职务名称,荣获中夏族民共和国烹饪金象奖,前年四月赢得中华夏族民共和国酒馆组织授予的中华烹饪大师称号,前年六月被赋予年度十佳白银总厨,二零一八年1三月成为雅载御厨饮食俱乐部圣萨尔瓦多分会实行团体首领,二零一八年八月在第一届国家名厨征集评比中,被国家名厨编委会赋予“中国烹饪非物质文化继承大师”荣誉称号,他的功业及代表文章被选入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和教育学出版社出版的《国家名厨》第四卷生机勃勃书中,并被录入中华夏儿女民共和国国度名厨网档案库。

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刘玉平与恩师国家资深级烹饪大师、盐帮菜承花大姑娘张经翌大师

刘玉平同志师承国家资深级烹饪大师、盐帮菜传承人张经翌大师,拿到恩师的亲授真传,专长制作新老派东北菜、固原盐帮菜、江湖菜及安康冷吃类别风味小吃,旁通浙菜、浙菜、楚菜烹调手艺。他手艺全面,除了继续张经翌先生留意操作、各具本味的特出古板,同一时候将所学才干不断纠正立异,博采众家之长,在更正修正中,变成协和只有的烹调特色。他拟订的意味菜的色调七星椒剁椒鲍鱼、香辣小明虾、青龙果烩虾仁、沙姜鸡、天麻鸡、天麻鱼、鲜椒仔鸡等品种在同行中装有盛誉,异常受周围食客的友爱和美评。

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