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原标题:江山名厨

浏览次数:167 时间:2019-12-16

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张晨冰,女,1975年7月出生,河南长垣人。国家中式烹调技师,国家名厨,中国烹饪大师,北京烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国名厨,中华金厨奖得主,海峡两岸十大名厨,国家名厨编委会高级名厨委员,海峡两岸十大名厨,中央电视台CCTV-1《天天饮食》特邀嘉宾,中央电视台CCTV-2《回家吃饭》特邀嘉宾,北京电视台BBTV生活频道《食全食美》特邀嘉宾,北京饪我行远餐饮管理公司冰冰湘餐厅创始人,是中国餐饮届女性从“国家名厨”到“互联网+餐饮”创新创业的第一人。

张晨冰师承著名中国烹饪大师石万荣先生,她擅长烹制京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜,不仅较好地继承了烹饪传统特色,而且不断改进创新,其所研发之菜品在烹饪实践中广泛涉猎新菜品的特殊技艺,将菜品的风味、文化、营养、工艺设计融为一体,形成自己的艺术风格。经她创制、现已成为冰冰湘餐厅名馔的有双味鱼头、冰冰炸鸡、张晨冰蘑菇酱、国色天香等品种,在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱。

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职业生涯

1995年开始进入郑州亚细亚假日酒店学徒从艺,曾先后担任北京北容酒楼热菜主厨、北京老根人家京味大酒楼厨师长、北京万荣海鲜大酒楼行政总厨兼副总经理、北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。

荣誉成就

2005年荣获首届全国中餐技能创新大赛特金奖;

2006年被中国烹饪协会授予“中华金厨奖”;

2006年被授予“北京烹饪大师”称号;

2009年荣获“中国名厨”称号;

2010年参加第11届中国美食节暨第9届国际美食博览会,被授予“国际烹饪艺术大师”称号,并在海参大赛中摘得金奖;

2012年荣获“海峡两岸十大名厨”称号。

2013年5月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,并被选入由国家原商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书;

2015年9月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪大师”称号;

2016年创办冰冰湘餐厅望京店至今,成立北京饪我行远餐饮管理公司,传播“爱和美食连接你我”的理念,通过互联网及移动互联网平台为大家传授厨艺、分享美味人生。

2016年10月自主研发张晨冰蘑菇酱。

 创新作品

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双味鱼头

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冰冰炸鸡

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张晨冰蘑菇酱

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国色天香

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